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食堂管理者應(yīng)注意以下因素：

1.注意信息交流

企業(yè)飯?zhí)贸邪畔⒔涣鞯姆绞胶碗y度也會影響到管理范圍。在管理活動中，上下級可以及時交換意見，左右關(guān)系可以協(xié)調(diào)，有利于擴大管理范圍。這就要求食堂管理人員具備良好的食堂管理能力，帶動大家的工作熱情和團隊合作。

2.工作能力檢查

工作能力包括領(lǐng)導(dǎo)和下屬的工作能力。如果領(lǐng)導(dǎo)工作能力強，管理范圍就相對較大。如果下級工作能力強、經(jīng)驗豐富，上級處理上下級關(guān)系的時間和時間就會減少，從而擴大管理范圍。相反，如果被分配的任務(wù)不具備下級的能力，上級在指導(dǎo)和監(jiān)督下級活動方面所花費的時間無疑會增加，管理范圍也會減少。

全托飯?zhí)贸邪绞剑?/p>

公司方：提供現(xiàn)有場地(包括操作室、倉庫等)，或根據(jù)廠方的實際情況，自定員工餐費標準。

飲食公司：負責投資方設(shè)備，合同期限根據(jù)投資總額擬定(至少三年)，如果合同期滿不再續(xù)訂，廚具可按年折舊，廠方以適當價格收購或轉(zhuǎn)讓下一個經(jīng)營者。承擔預(yù)付款，采購原材料，加工制作，保證質(zhì)量，按時提供的飲食服務(wù)。承擔人力，清潔，水電，燃料，損耗運輸及其他相關(guān)費用的管理。供應(yīng)餐卡(含IC卡)，供餐者憑餐卡用餐，按月消費金額結(jié)算，每月一次。

飯?zhí)贸邪緦嵭蟹旨壛炕k理食品衛(wèi)生分級量化辦理是依據(jù)時期要求出臺的一項確保食品衛(wèi)生的基本辦法，它明白強化了主管部門及食品消費運營單位的責任，應(yīng)用風(fēng)險性評價準繩對食品消費運營單位停止風(fēng)險分級和信譽度分級分 Ａ 、 Ｂ 、 Ｃ 、 Ｄ 四個等級，并按等級停止分類監(jiān)視，實舉動態(tài)辦理，將責任落實到每一個崗位，每一個員工。食品衛(wèi)生分級量化辦理對加強食品從業(yè)人員的衛(wèi)生責恣意識，進步衛(wèi)生辦理程度，優(yōu)化監(jiān)視資源，包管廣闊師生員工的就餐起了增進作用。